Cipolla di Giarratana
La cipolla è la regina della cucina in ogni parte del mondo. Può essere consumata cruda (in insalate unita ad altri ortaggi) ed è ingrediente indispensabile di quasi tutti gli intingoli, stufati, lessi, salse e ripieni. Si accosta indifferentemente a carne o pesce o ad altre verdure. Cotta dà vita ad innumerevoli specialità: cipolla ripiena, al forno, arrostita.